Chaque sorte d’olive peut se préparer différemment. Elle a une mise à fruits relativement longue de plus de 7 ans. })(); PRESSE - RADIOS/TV list-style-image: url(../../../../grafiq/olives/olives-de-provence.png); Afin de favoriser la production d’olives, un pollinisateur est conseillé pour les variétés LUCQUES, PICHOLINE, AGLANDAU, OLIVIÈRE et ASCOLANA. Des plantes aromatiques de Provence sont ajoutées aux olives pendant le broyage. Autres noms : Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana, Germana, Romana. { "parsetags": "explicit" } À chaque olive sa saveur, sa couleur, sa texture. ART - ARTISTES Certaines vallées ont leur AOC. var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); La sabine est une olive qui se récolte tardivement. La grossane donne une huile au fruité noir, avec des arômes d’amande douce et une note beurrée. LUBERON Les olives sont ramassées à la main ou … C’est la seule variété d’olives autorisée pour la production d’olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, Autres noms : Plant de Salon, Salouen, Salonen, Saurine, Sauren, Varagen, Originaire de Salon-de-Provence, la salonenque est aussi bien une huile qu’une verte de table. if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} ACCÈS - TRANSPORTS function MM_swapImage() { //v3.0 Aussi utilisée pour la production d’huile douce, fine et fluide mais de faible rendement. L’olive de Nyons donne une huile douce au fruité mûr et dégage des arômes de noisette et de pomme. BLOGS - PAGES PERSO Un terroir légendaire… Ce sont les gens du pays et des gourmets du monde entier qui ont fait la réputation des huiles et olives de la Vallée des Baux-de-Provence, dans le sud de la France. La Rosée-du-Mont-d’Or est cultivée dans les Alpes-de-Haute-Provence et est admise dans l’élaboration de l’AOC Huile d’olive de Haute-Provence, Pays producteurs : France, Italie, Algérie, Chine. La verdale de l’Hérault est une olive à peau fine, qui produit une huile douce, sans amertume, avec très peu d’ardence et une bonne harmonie en bouche. Plusieurs variétés d'olives vertes du sud de la france se prettent bien à la préparation des olives vertes dites de bouche. CHAMBRES D'HÔTES TABLES D'HÔTES, MÉTÉO MARCHÉS DE PROVENCE var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3) } SPORTS - RANDONNÉES RECETTES DE CHEFS //--> var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i